Po upokojitvi od poučevanja v šoli sem bila dolga leta mati doma in domača kuharica, razvila globljo ljubezen do kuhanja za družino.

Ko me je Leon, dragi sin, vprašal, ali bi rad objavil prispevek na Lifehacku, sem bil hkrati počaščen in zaskrbljen. Lifehack je eden izmed avtorjev spletnih dnevnikov, na katerega sem se že dolgo naročil in z veseljem prebiral, govoril o nasvetih in haktih za lažje in učinkovitejše življenje. Skrbi me, kaj bi moral deliti z vsemi zvestimi bralci in obiskovalci Lifehacka. Kar naenkrat mi je prišla na misel ena priljubljena francoska sladica. To je krem ​​brulee.

Crème Brulee je klasična francoska sladica, kar dobesedno pomeni zažgano smetano. Resnično me navdušuje gladka, bogata, kremasta krema, prelita s stekleno plastjo karamelizirane skorje. Po obroku je tako prijeten, bodisi hladen ali topel.

Za sežiganje in karameliziranje sladkorja traja le nekaj sekund, vendar menim, da traja krema predolgo v vroči vodni kopeli (vroča vodna kopel je način kuhanja. Krema naj sedi v globokem pladnju, ki je do polovice napolnjen s toplo vodo ) v pečici.

Všeč so mi okusna živila, a še bolj ljubim preproste ali hitre načine kuhanja. Tukaj je poskus, ki sem ga pripravil na klasičen način kremšnite na netradicionalni način brez pečice. Z rezultati sem bil zelo zadovoljen. Moja hči, degustatorka sladic, ni mogla ugotoviti, da niso iz naše pečice v primerjavi s tistimi, ki sem jih pekla prej. Tekstura kreme je bila gladka in kremasta kot pečena v pečici.Oglaševanje

Torej, če nimate pečice ali iz kakršnega koli razloga ne želite uporabljati pečice, lahko še vedno kuhate in uživate v tej čudoviti sladici. Vse, kar potrebujete, je, da poleg sestavin imate še vok, parnik ali globok lonec. Za kuhanje sladice sem uporabil vok. Še najboljše pa je, da je način kuhanja na pari okolju prijazen, saj bi za ogrevanje woka porabili manj energije in časa kot peč.

Postreže 3 (pripravite 3 ramekine, vsak po 150 ml)

Sestavine:

• 4 rumenjaki, sobne temperature
• 200 ml zgoščene smetane, sobne temperature
• 100 ml mleka, sobne temperature
• 2 žlici železovega sladkorja
• 2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta (če uporabljate vaniljeva zrna, glejte spodnjo opombo)

Oglaševanje

Rumenjake in beljake previdno ločite. Obožujem vse kuhinjske pripomočke, še posebej ta ločevalnik jajc. Pomaga mi zlahka ločiti rumenjake in beljake z manj napak. Beljaki so tako čisti, da jih lahko shranim za peko nekaterih piškotov iz meringe.

Vlijte sladkor v rumenjake. Dodamo zgoščeno smetano, mleko in ekstrakt vanilije ter dobro združimo. Ne pretepajte premočno, ker ne želite, da se na površini mešanice ustvari preveč mehurčkov. Površina končnega izdelka sicer ne bo gladka.

Mešanico odcedite skozi fino sito, da zagotovite zelo gladko kremo.

Zmes razdelimo na tri ramekine. Tukaj je skrivni trik za izdelavo gladke kremne površine po pari.Oglaševanje

Pokrijemo s folijo in damo v vok ali soparo z vrelo vodo, kuhamo na močnem srednjem ognju 15 minut. Folija bo preprečila prekuhavanje površine kreme pred kuhanjem celotne kreme, prav tako pa tudi preprečila, da bi se na površini kondenzirala para. Med paro bi morali opaziti, da se iz vok ali parnika sprošča nekaj pare.

Po 15 minutah izklopite ogenj. Krema naj še 10 minut sedi v voku ali pari. Odstranite iz voka, vzemite folijo in pustite, da se popolnoma ohladi, preden se približno 1 uro ohladite v hladilniku, pokritem.

Ohlajeno kremo prestavimo iz hladilnika, nanjo izdatno potresemo železov sladkor. Sladkor karamelizirajte s kuhinjsko baklo po vaših željah.

Uživajte v gladkem krem ​​bruleju, ki je na poti s hrustljavo karamelizirano plastjo.Oglaševanje

Opomba:

• Če želite, lahko z vaniljevim zrnom nadomestite ekstrakt vanilije. Z ostrim nožem fižol vanilije po dolžini prerežite na pol in postrgajte notranjo vsebino in semena. V loncu segrejte smetano in mleko. Dodamo vsebnost vanilije in semena, dušimo 10 minut. Izklopite ogenj in pokrijte. Pustite, da se okus vanilije nekaj minut vlije v mlečno mešanico. Nato sledite zgornjim korakom, da dodate rumenjake in sladkor, da dobite kremo. Skozi fino sito odcedimo v ramekine.
• Če nimate voka ali parilnika, lahko preprosto dušite presejano mešanico kreme, dokler skoraj ne zavre. Nato ga ohladite, dokler se ne nastavi ali ko ga potrebujete.

Upam, da vam je moja skupna raba tukaj všeč. Ali imate še kakšen hiter način priprave krem ​​bruleja?

Oglejte si avtorjev blog o hrani, Christine’s Recepti za lažje kitajske in zahodne recepte.